Ingredientes
1 kilo de solomillos ibéricos. 175 gramos de aceitunas negras. 3 cebollas. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva. 200 mililitros de vino blanco. 100 mililitros de caldo de carne. 300 gramos de patatas pequeñas. 1 ramito de hierbas aromáticas. Pimienta. Sal.
Modo de Preparación
Atar los solomillos, salpimentar y dorar en una cazuela por los dos lados. Retirar la carne y rehogar en la cazuela los ajos y las cebollas picados. Disponer los solomillos y el ramillete de hierbas sobre las cebollas rehogadas y regar con el vino y el caldo. Tapar la cazuela y cocer. Sacar la carne, incorporar las aceitunas y pasar la salsa. Servir con patatas. Buen provecho.
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Ingredientes
8 codornices. 60 gramos de mantequilla. 600 gramos de uvas blancas peladas y sin pepitas. 2 vasos de vino blanco. Jengibre. Pasas. 4 patatas cocidas. Sal. Pimienta.
Modo de Preparación
Reservar algunas uvas para decorar y triturar el resto. Reservar el zumo que suelta la pulpa al triturarla. Dorar las codornices en una sartén grande con la mantequilla. Salpimentar, añadir el jengibre, el vino y el zumo de las uvas. Tapar la sartén y cocer 15 minutos a fuego lento. Darles la vuelta a las codornices, añadir el puré de uvas reservadas. Subir el fuego y cocer 3 minutos. Servir con las patatas y las pasas. Buen provecho.
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Ingredientes
4 lomos de trucha asalmonada. 2 cebollas. El zumo de 3 naranjas con toda su pulpa. Sal. Pimienta. Aceite de oliva.
Modo de Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Ponerlos en una fuente que pueda utilizarse en el microondas. Disponer encima los lomos de trucha ligeramente salpimentados. Añadir un chorrito de aceite y regar con el zumo. Hacer el pescado en el microondas, a potencia media, durante 10 minutos. Servir enseguida. Buen provecho.
Ingredientes
1 cebolla. Aceite de oliva. 2 ajos. 12 pencas de acelga rehogadas. 3 zanahorias cocidas. 3 huevos duros. 6 lonchas de jamón. Sal. 1 cucharada de tomate frito. Caldo de verduras.
Modo de Preparación
Pelar y picar la cebolla y rehogarla en el aceite de oliva caliente. Añadir los guisantes, los ajos y las zanahorias, todo picado. Rehogar dos minutos. Añadir el caldo y el tomate. Sazonar. Cocer hasta que reduzca el caldo. Disponer las pencas encima, colocar entre ellas los huevos pelados y partidos por la mitad y el jamón. Servir enseguida. Buen provecho.
Ingredientes
1 bandeja de gulas. 1/2 kilo de chipirones pequeños. Aceite de oliva. Vinagre de Módena. 4 dientes de ajo picados. 1 guindilla pequeñita. Sal.
Modo de Preparación
Limpiar los chipirones, sazonarlos y hacerlos a la plancha. Calentar aceite de oliva en una sartén y saltear los ajos y la guindilla. Añadir las gulas y saltearlas también. Colocar los chipirones en una fuente y al lado las gulas. Aliñar con aceite de oliva y vinagre de Módena. Servir inmediatamente. Buen provecho.
Ingredientes
750 gramos de tomates maduros. 1/4 kilo de gambones pelados. 1/2 kilo de pimientos rojos y verdes. 50 mililitros de vinage. 50 mililitros de aceite de oliva. 50 gramos de pan. 1 ramita de estragón. Sal. Pimienta.
Modo de Preparación
Picar las verduras y ponerlas en un bol. Reservar una cucharada de aceite de oliva y regar con el resto las verduras. Añadir el vinagre y el pan y salpimentar. Dejar macerar los ingredientes. Triturar en la batidora y agregar agua hasta obtener una crema. Saltear los gambones y añadir al gazpacho en el momento de servir. Buen provecho.
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