Para 4 personas:
3 kilos de berenjenas. 2 cabezas de ajo. Aceite de oliva. Vinagre. Orégano. Sal.

Modo de Preparación

Pela las berenjenas y córtalas en trozos alargados. Ponlas en una fuente, sálalas y mantenlas así durante una hora. Mientras, hierve tres tercios de agua y uno de vinagre en una cazuela. Seca las berenjenas y cuécelas hasta que se ablanden. Retíralas y ponlas en un plato grande. Añade sal, orégano, vinagre y los ajos machacados. Buen provecho.

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Para 4 personas:
4 muslos de pollo. 100 gramos de anacardos. 1 paquete de pasta china (noodles). 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 2 dados de jengibre. Unas ramitas de cilantro. 3 cucharaditas de sésamo. Salsa de soja. Aceite de oliva. Aceite de sésamo.

Modo de Preparación

Trocea el pollo y las verduras. Sumerge en agua caliente la pasta china hasta que se ablande. Escúrrela y resérvala. Echa unas cucharadas de aceite de oliva en el wok y, cuando esté caliente, añade las verduras por separado. Retíralas a medida que se vayan haciendo. Luego, dora el pollo y agrega el jengibre y el cilantro picados. Incorpora los anacardos, el sésamo y las verduras. Añade la salsa de soja y la pasta, y, finalmente, el aceite de sésamo. Buen provecho.

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Para 4 personas:
1 manojo de espárragos trigueros. 1 paquete de cintas de pasta a las verduras. 3 cebollas. 1 paquete de salmón ahumado. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. 1 envase de caldo de verduras. Sal.

Modo de Preparación

Pica la cebolla y el ajo, y póchalos en una cazuela. Agrega los espárragos troceados y cuece cinco minutos. Echa la pasta, un poco de sal, el salmón y dora 10 minutos. Incorpore un poco de caldo y deja evaporar. Buen provecho.

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Para 4 personas:
1 tableta de chocolate fondant. 4 huevos. 1 taza de café. 3 cucharadas de aceite. 50 gramos de mantequilla. 150 gramos de azúcar. 2 cucharadas de brandy.

Modo de Preparación

Pon el chocolate en un cuenco y deshazlo al baño María. Añade la mantequilla, la leche y el café. Bate las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añádela al chocolate y remueve. Bate dos claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas con el brandy a la mezcla de la mousse. Buen provecho.

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Para 4 personas:
75 gramos de merluza. 75 gramos de gambas. 25 gramos de cebolla. 25 gramos de zanahoria. 25 gramos de puerro. 2 pimientos verdes. 25 gramos de tomate. 1/2 copa de vino blanco. 2 dientes de ajo. 25 gramos de nata. 35 gramos de harina. 125 gramos de leche. Aceite de oliva.

Modo de Preparación

Pica las verduras excepto los pimientos y póchalas. Añade la merluza y las gambas picadas, y mezcla. Agrega el vino, la nata y la harina. Cuece unos minutos e incorpora la leche. Deja que enfríe la mezcla, rellena los pimientos, rebózalos y fríelos en aceite de oliva. Buen provecho.

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Para 2 personas:
300 gramos de setas. 6 champiñones. 1 huevo. 1/2 cebolla picada. 50 mililitros de nata líquida. 1 cucharada de hierbas aromáticas (cebollino, salvia, tomillo, etc.,). 20 gramos de mantequilla. 100 mililitros de vino. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación

Limpia las setas y los champiñones. Saltéalos y salpimenta. Bate el huevo, añade la nata, el salteado y media cucharada de hierbas. Mezcla bien. Unta con mantequilla los moldes y reparte la crema. Enciende el horno a 200º C y pon los flanes al baño María 30 minutos. Mientras, reduce a la mitad el vino y la cebolla en el fuego. Añade la mantequilla, salpimenta y liga con una batidora. Incorpora el resto de las hierbas. Saca los flanes del horno y déjalos reposar en el agua. Desmolda y vierte la salsa alrededor. Buen provecho

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24 lonchas de jamón finas. 24 boquerones. 200 gramos de harina. 400 gramos de pan rallado. 3 huevos. 1/2 litro de salmorejo. Aceite de oliva.

Modo de Preparación

Retirar la espina y la cabeza de los boquerones. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos en el aceite caliente hasta que estén dorados. Cubrir el fondo de una fuente con el salmorejo, disponer encima los boquerones en forma de abanico y, entre ellos, las lonchas de jamón enrolladas. Buen provecho

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4 trozos de solomillo. 1 copa de licor al gusto. 200 gramos de queso de cabrales. Mantequilla. 100 mililitros de nata líquida. Sal. Aceite de oliva.

Modo de Preparación

Batir la nata líquida con una cucharada sopera de mantequilla, el licor elegido, una pizca de sal y el queso de cabrales ligeramente derretido. Cuando la mezcla sea homogénea, dejar de batir y reservar. Hacer el solomillo en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, hasta que tenga el punto deseado. Incorporar la mezcla de queso, dejar que dé un hervor y retirar del fuego. Servir inmediatamente. Buen provecho.

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4 lonchas de jamón cocido de 1 centímetro de grosor. 20 gramos de mantequilla. 1 copa de brandy. 1 copa de jerez. 400 gramos de champiñones laminados. Canela. Perejil. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación

Saltear los champiñones con la mitad de la mantequilla, sal, pimienta y perejil hasta que se evapore el agua. Dorar el jamón por todos los lados con la mantequilla restante. Flamear con el brandy. Añadir el jerez y la canela. Salpimentar, tapar y cocer cinco minutos. Servir con los champiñones. Buen provecho.

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1/2 kilo de castañas. 1 cucharada de azúcar. 1 clara de huevo. 2 cucharadas de nata. 1 cucharada de brandy. Vainilla.

Modo de Preparación

Pelar las castañas y cocerlas durante 30 minutos en agua aromatizada con vainilla. Escurrirlas y triturarlas en la batidora. Añadir el azúcar, el brandy y la nata. Continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar la clara montada, mezclar suavemente y dejar enfriar en la nevera. Buen provecho.
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