Recetas de Cocina

29 enero 2007

Aperitivo de Berenjenas a la Vinagreta

Archivado en: Blogroll, recetas de cocina, recetas de verduras — recetascocina @ 12:59 am

Ingredientes

Para 4 personas:
3 kilos de berenjenas. 2 cabezas de ajo. Aceite de oliva. Vinagre. Orégano. Sal.

Modo de Preparación


Pela las berenjenas y córtalas en trozos alargados. Ponlas en una fuente, sálalas y mantenlas así durante una hora. Mientras, hierve tres tercios de agua y uno de vinagre en una cazuela. Seca las berenjenas y cuécelas hasta que se ablanden. Retíralas y ponlas en un plato grande. Añade sal, orégano, vinagre y los ajos machacados. Buen provecho.

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Wok de Pollo con Anacardos al Sésamo

Archivado en: Blogroll, recetas de aves, recetas de cocina — recetascocina @ 12:57 am

Ingredientes

Para 4 personas:
4 muslos de pollo. 100 gramos de anacardos. 1 paquete de pasta china (noodles). 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 2 dados de jengibre. Unas ramitas de cilantro. 3 cucharaditas de sésamo. Salsa de soja. Aceite de oliva. Aceite de sésamo.

Modo de Preparación


Trocea el pollo y las verduras. Sumerge en agua caliente la pasta china hasta que se ablande. Escúrrela y resérvala. Echa unas cucharadas de aceite de oliva en el wok y, cuando esté caliente, añade las verduras por separado. Retíralas a medida que se vayan haciendo. Luego, dora el pollo y agrega el jengibre y el cilantro picados. Incorpora los anacardos, el sésamo y las verduras. Añade la salsa de soja y la pasta, y, finalmente, el aceite de sésamo. Buen provecho.

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Cintas con Salmón y Espárragos

Archivado en: Blogroll, recetas de cocina, recetas de pescados — recetascocina @ 12:56 am

Ingredientes

Para 4 personas:
1 manojo de espárragos trigueros. 1 paquete de cintas de pasta a las verduras. 3 cebollas. 1 paquete de salmón ahumado. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. 1 envase de caldo de verduras. Sal.

 

Modo de Preparación


Pica la cebolla y el ajo, y póchalos en una cazuela. Agrega los espárragos troceados y cuece cinco minutos. Echa la pasta, un poco de sal, el salmón y dora 10 minutos. Incorpore un poco de caldo y deja evaporar. Buen provecho.

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Mousse de Café y Chocolate al Brandy

Archivado en: Blogroll, recetas de cocina, recetas de postres — recetascocina @ 12:54 am

Ingredientes

Para 4 personas:
1 tableta de chocolate fondant. 4 huevos. 1 taza de café. 3 cucharadas de aceite. 50 gramos de mantequilla. 150 gramos de azúcar. 2 cucharadas de brandy.

Modo de Preparación


Pon el chocolate en un cuenco y deshazlo al baño María. Añade la mantequilla, la leche y el café. Bate las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añádela al chocolate y remueve. Bate dos claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas con el brandy a la mezcla de la mousse. Buen provecho.

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Pimientos Rellenos de Gambas y Verdura

Archivado en: Blogroll, recetas de cocina, recetas de verduras — recetascocina @ 12:50 am

Ingredientes

Para 4 personas:
75 gramos de merluza. 75 gramos de gambas. 25 gramos de cebolla. 25 gramos de zanahoria. 25 gramos de puerro. 2 pimientos verdes. 25 gramos de tomate. 1/2 copa de vino blanco. 2 dientes de ajo. 25 gramos de nata. 35 gramos de harina. 125 gramos de leche. Aceite de oliva.

Modo de Preparación


Pica las verduras excepto los pimientos y póchalas. Añade la merluza y las gambas picadas, y mezcla. Agrega el vino, la nata y la harina. Cuece unos minutos e incorpora la leche. Deja que enfríe la mezcla, rellena los pimientos, rebózalos y fríelos en aceite de oliva. Buen provecho.

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28 enero 2007

Flan de Setas y Champiñones con Nata

Archivado en: Blogroll, recetas de cocina, recetas de postres — recetascocina @ 12:33 am

Ingredientes

Para 2 personas:
300 gramos de setas. 6 champiñones. 1 huevo. 1/2 cebolla picada. 50 mililitros de nata líquida. 1 cucharada de hierbas aromáticas (cebollino, salvia, tomillo, etc.,). 20 gramos de mantequilla. 100 mililitros de vino. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación


Limpia las setas y los champiñones. Saltéalos y salpimenta. Bate el huevo, añade la nata, el salteado y media cucharada de hierbas. Mezcla bien. Unta con mantequilla los moldes y reparte la crema. Enciende el horno a 200º C y pon los flanes al baño María 30 minutos. Mientras, reduce a la mitad el vino y la cebolla en el fuego. Añade la mantequilla, salpimenta y liga con una batidora. Incorpora el resto de las hierbas. Saca los flanes del horno y déjalos reposar en el agua. Desmolda y vierte la salsa alrededor. Buen provecho

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Boquerones con Jamón y Salmorejo

Archivado en: Blogroll, recetas de cocina, recetas de pescados — recetascocina @ 12:31 am

Ingredientes

24 lonchas de jamón finas. 24 boquerones. 200 gramos de harina. 400 gramos de pan rallado. 3 huevos. 1/2 litro de salmorejo. Aceite de oliva.

Modo de Preparación


Retirar la espina y la cabeza de los boquerones. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos en el aceite caliente hasta que estén dorados. Cubrir el fondo de una fuente con el salmorejo, disponer encima los boquerones en forma de abanico y, entre ellos, las lonchas de jamón enrolladas. Buen provecho

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Solomillo con Queso de Cabrales y Nata al Licor

Archivado en: Blogroll, recetas de carnes, recetas de cocina — recetascocina @ 12:26 am

Ingredientes

4 trozos de solomillo. 1 copa de licor al gusto. 200 gramos de queso de cabrales. Mantequilla. 100 mililitros de nata líquida. Sal. Aceite de oliva.

Modo de Preparación


Batir la nata líquida con una cucharada sopera de mantequilla, el licor elegido, una pizca de sal y el queso de cabrales ligeramente derretido. Cuando la mezcla sea homogénea, dejar de batir y reservar. Hacer el solomillo en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, hasta que tenga el punto deseado. Incorporar la mezcla de queso, dejar que dé un hervor y retirar del fuego. Servir inmediatamente. Buen provecho.

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Jamón Cocido con Champiñones al Jerez

Archivado en: Blogroll, recetas de carnes, recetas de cocina — recetascocina @ 12:24 am

Ingredientes

4 lonchas de jamón cocido de 1 centímetro de grosor. 20 gramos de mantequilla. 1 copa de brandy. 1 copa de jerez. 400 gramos de champiñones laminados. Canela. Perejil. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación


Saltear los champiñones con la mitad de la mantequilla, sal, pimienta y perejil hasta que se evapore el agua. Dorar el jamón por todos los lados con la mantequilla restante. Flamear con el brandy. Añadir el jerez y la canela. Salpimentar, tapar y cocer cinco minutos. Servir con los champiñones. Buen provecho.

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Dulce de Castañas con Nata a la Vainilla

Archivado en: Blogroll, recetas de cocina, recetas de postres — recetascocina @ 12:16 am

Ingredientes

1/2 kilo de castañas. 1 cucharada de azúcar. 1 clara de huevo. 2 cucharadas de nata. 1 cucharada de brandy. Vainilla.

Modo de Preparación


Pelar las castañas y cocerlas durante 30 minutos en agua aromatizada con vainilla. Escurrirlas y triturarlas en la batidora. Añadir el azúcar, el brandy y la nata. Continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar la clara montada, mezclar suavemente y dejar enfriar en la nevera. Buen provecho.
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